Der Nocciola Piemonte g.g.A.
Unter Nocciola Piemonte g.g.A. versteht man sowohl Nüsse mit Schale, geschälte Nüsse als auch Halbfertigwaren, die aus der Sorte „Tonda Gentile Trilobata“ gewonnen werden. Die Herstellung dieser Sorte erfolgt ausschließlich im Piemont, insbesondere in der Hügelgegend der Langhe, des Roero und des Monferrato.
Der Piemont – das Ursprungsgebiet der Nocciola Piemonte g.g.A. – hat sage und schreibe fünf UNESCO-Stätten aufzuweisen, darunter das Gebiet der Langhe – Roero und Monferrato.
Das ist auch der Tatsache zu verdanken, dass in dieser Gegend Mensch und Natur in außergewöhnlichem Einklang koexistieren. Dem Menschen ist eine harmonische Integration in die Kulturlandschaft gelungen, in deren Rahmen die geomorfologischen Eigenschaften intakt geblieben sind. In der Tat wurde dieses gelungene Gleichgewicht als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt. Zum Standort gehören atemberaubende Kulissen sowie eine malerische Hügellandschaft, deren Hänge mit Weinbergen und Haselnusshainen bepflanzt sind. Spaziergänge zwischen mittelalterlichen Schlössern und antiken Türmen und durch historische Dörfer, die mit den typischen kulinarischen Köstlichkeiten locken, machen diese Region zu einem Reiseziel, das man sich keinesfalls entgehen lassen sollte!
g.g.A. (geschützte geografische Angabe)
Die „geschützte geografische Angabe” (g.g.A.) bezeichnet Lebensmittel und landwirtschaftliche Erzeugnisse eines bestimmten Herkunftsgebiets, in dem mindestens eine der Produktionsfasen erfolgt und die sich durch ihre Qualität, ihren Ruf oder andere besondere Eigenschaften auszeichnen.
Für die Nocciola Piemonte g.g.A. gilt eine Produktspezifikation die Produktmerkmale festlegt – angefangen bei der Sorte, über das Produktionsgebiet und die Anbaumethoden bis hin zum Vertrieb und zur Etikettierung. Die g.g.A Nocciola Piemonte wurde mit Ministerialdekret vom 2. Dezember 1993 offiziell anerkannt.
Eigenschaften
Die Nocciola Piemonte g.g.A. wird besonders aufgrund bestimmter Qualitätsmerkmale geschätzt, darunter:
Geschichte
Der Haselnussbaum wurde von den Menschen als einer der ersten fruchttragenden Bäume angebaut und stellte bereits für die ersten nomadischen Volksstämme eine bedeutende Energiequelle dar. Im Jahr 1806 erließ Napoleon nach dem Krieg gegen England ein Importverbot gegen britische Produkte, darunter auch den Kakao, der in Folge schwer auffindbar und exorbitant teuer wurde. Die Turineser Konditormeister begannen, den wenigen verbleibenden Kakao mit der günstigeren Haselnuss der Sorte „Tonda Gentile Trilobata” zu strecken – das war der Beginn eines neuen Produkts, das als Nugat bekannt wurde.
Um 1930 herum verbreitete sich dank des leidenschaftlichen Einsatzes von Prof. Emanuele Ferraris der Haselnussanbau in der Gegend der Langhe. Der Professor zeigte auf, dass der Haselnussbaum wesentlich widerstandsfähiger und langlebiger ist als die Weinrebe.
Gastronomie
Die Nocciola Piemonte g.g.A. sollte an einem kühlen und gut durchlüfteten Ort gelagert werden, um zu vermeiden, dass sie ranzig wird. Man kann die Haselnüsse frisch oder getrocknet essen. Das Produkt kommt überwiegend in der Süßwarenindustrie zum Einsatz und wird zur Zubereitung von Brotaufstrichen, Kuchen oder Eis verwendet. Es ist Bestandteil einer typisch piemontesischen Praline, des Gianduiotto, sowie des charakteristischen Weihnachts-Torrone auf Haselnussbasis, bei dem die Haselnuss ihre geschmacklichen Eigenschaften bestmöglich entfaltet. In der Konditorei ist Haselnuss-Crunch außerdem für die Dekoration von Süßwaren sehr beliebt. Doch auch bei herzhaften Gerichten kommt die Haselnuss oft zum Einsatz.
Gesundheit und Wohlbefinden
Die Haselnuss verfügt nicht nur über einen bemerkenswert hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren und Vitamin E, sondern ist auch besonders fetthaltig. Der Fettgehalt besteht zu über 40% aus den wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren (wie der Ölsäure) und weist damit das höchste Verhältnis einfach/mehrfach ungesättigter Fettsäuren von allen Trockenfrüchten auf. Aktuelle Studien heben die positive Wirkung eines regelmäßigen Verzehrs von Haselnüssen auf die menschliche Gesundheit hervor.
Es ist in der Tat erwiesen, dass eine fettsäurehaltige Ernährung (es handelt sich um dieselbe Fettsäure, die auch im extranativen Olivenöl zu finden ist) dazu beiträgt, das so genannte „schlechte Cholesterin” im Blut gering zu halten und dagegen den Anteil des „guten Cholesterins” zu erhöhen, das mit seiner schützenden Wirkung auf die Zellmembrane hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
